Produkty roślinne, a w tym warzywa i owoce sezonowe cechują się wysoką zawartością witamin i minerałów. Doskonałym tego przykładem są wyroby dostępne w ofercie marki dostępnej pod adresem foodleader.pl. Niestety w czasie przygotowywania potraw niekiedy większość wartości z produktu znika.

Warto zaznaczyć jednak, że proces obróbki technologicznej owoców i warzyw niejednoznacznie wpływa na potencjał składników prozdrowotnych. W głównej mierze zależy to od rodzaju produktu oraz techniki kulinarnej. Z drugiej strony zaznaczyć można, że procesy przetwórcze takie jak blanszowanie, mrożenie czy krótkotrwała obróbka termiczna w małym stopniu wpływają na aktywność przeciwutleniającą. Wniosek jest jeden, warzywa i owoce najlepiej spożywać w postaci surowej. Istnieją również wyjątki takie jak likopen. Daje to do zrozumienia, że wciąż trwająca edukacja żywieniowa stanowi podstawę do każdorazowego sporządzania pełnowartościowych posiłków.